リケンの麻婆豆腐の素『マボちゃん−台湾麻婆用−』を使って作る麻婆ナス
リケンの麻婆豆腐の素『マボちゃん−台湾麻婆用−』に、豚挽き肉を加えて麻婆ナスを作ります。
台湾麻婆用はスッキリとした辛さなので、暑い夏にぴったりです。
＜材料／麻婆の素1袋・2人分＞
- 豚挽き肉：100g
- ナス：200g〜250g(普通のナスなら3本)
- サラダ油：大さじ4(ナスにまぶす分)
- サラダ油：大さじ1(挽き肉を炒める分)
- 麻婆豆腐の素：1袋
麻婆ナス
＜作り方＞
- ナスは一口大に乱切りにする
- 切ったナスをボールに入れ、サラダ油大さじ4を回し掛け、まんべんなくまぶす
- フライパンにサラダ油をまぶしたナスを並べ入れ、弱めの中火で転がしながらじっくりと焼く
- ナスが柔らかくなったら、一旦皿に取り出しておく
- ナスを取り出したフライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、豚挽き肉をパラパラになるように炒める
- 一旦火を止めて麻婆の素を入れ、中火で豚挽き肉と混ぜ炒める
- 取り出しておいたナスを戻し、弱火でナスが温まるまで混ぜ合わせる
- 皿に盛り付けて出来上がり
今回は庭で採れた丸ナスを使ったので、一個で250gだったのですが、スーパーで売っている普通のナスであれば3本位で丁度いいと思います。
豚挽き肉は軽く焦げ目が付く位しっかり炒めると、風味が良くなります。
＜参照＞
- マボちゃん−台湾麻婆用−／理研
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